Šiandien vištienos gamyba nutolsta nuo vien tik pramoninio naudojimo ir pasirenka alternatyvius kelius. Tai yra laisvai laikomos vištienos atvejis.
Šio tipo gaminiais siekiama pagerinti gyvūno savijautą ir gauti kokybiškesnį maistą. Be to, yra dalis visuomenės, kuri šiuose gyvūnuose nori matyti laisvai laikomų vištų atminimą „iš anksčiau“.
Šis vartojimo įpročių pasikeitimas kyla iš visuomenės, kuri vis labiau suvokia gyvūnų kančias dėl grynai etinių veiksnių arba dėl to, kad paukščio gerovė turi įtakos vėlesnio maisto kokybei.
Laisvai laikomų viščiukų valdymo ir eksploatavimo sistema
Laivai laikomų vištų auginimas siekia gauti aukščiausios organoleptinės kokybės produktą, kuris skiriasi nuo pramoninės vištienos, net jei tam reikia „grįžti į praeitį“ ilginant gamybos ciklus ir didinant gamybos kaštus .
Laisvai laikomų viščiukų valdymas, bendrai kalbant, yra skirtas užkirsti kelią pagreitėjusiam gyvūnų augimui.
Šios vištos turėtų mėgautis lauke, valgyti žolę, vabzdžius ir grūdus ilgą auginimo laikotarpį.
Laisvo ganyklų ūkininkavimas vyksta dengtuose namuose su prieiga prie lauko aptvarų. Gyvūnai išleidžiami per mažiausiai dviejų metrų ilgio gaudykles.
Jei leis oras, jaunikliai pradės eiti į lauką nuo 15-20 gyvenimo dienos, centriniu paros metu. Augant amžiui jie galės ilgiau likti lauko parkuose.
Rekomenduojamos gyvatvorės ir lapuočių medžiai, kurie karštu oru suteikia gyvūnams pavėsį ir leidžia jiems ieškoti lervų ir vabzdžių. Pastaroji svarbi ne tik mitybos požiūriu, bet ir kaip antistresinė priemonė.
Viso laisvai laikomų vištų produktyvaus ciklo metu draudžiama kirpti snapus.
Kuo skiriasi laisvai auginama vištiena nuo pramoninės vištienos?
Pagrindinius skirtumus galima klasifikuoti taip:
- Morfologinis:
- Laisvai laikomų vištų plunksnų spalva dažniausiai būna įvairių – nuo rausvos iki raudonmedžio spalvos.
- Laisvai laikomų vištų oda turi daug geltonesnį atspalvį.
- Rasiškai:
- Naudojamos lėtai ir harmoningai augančios veislės, tokios kaip New Hampshire arba Plymouth Rock.
- Tėvystės lygiu:
- Laisvai laikomos vištos auginamos pusiau ekstensyviai, suteikiant tam tikrą laisvę, galimybę išeiti į lauką ir mažiau gyvulių viename kvadratiniame metre. Tai sumažina stresą ir pagerina gyvenimo kokybę.
- Auka daug vėliau (maždaug 90 gyvenimo dienų). Dėl to mėsa tampa brandesnė, intensyvesnio skonio ir konsistencijos. Be to, laisvai auginamoje vištienos mėsoje yra mažiau riebalų.
- Maistas yra natūralesnis, pagamintas iš grūdų, palankus lėtam jo augimui. Tiesą sakant, bet kuriuo masalo metu naudoti augimo stimuliatorius draudžiama.
Sumažėjus žmonių spūstims, infekcinėmis ligomis užsikrečiama sunkiau, o gydymo poreikis sumažėja. Tai privalumas, nes vaistai gali prasiskverbti į mėsą ir patekti į mūsų lėkštę.
Privalumai ir trūkumai
Laisvės vištiena suvartojama mažiau, nes rinkodaros metu ji susiduria su daugybe sunkumų. Visų pirma, yra trys aspektai, kurie trukdo skverbtis į rinką:
- Visų pirma tai, kad vartotojas neturi informacijos ir žinių apie tai, kas iš tikrųjų yra laisvai auginama vištiena ir jos pranašumai, palyginti su (pramoniniu) viščiuku broileriu.
- Antra, produkto homogenizacijos trūkumas.
- Galiausiai, tinkamo platinimo tinklo nebuvimas, todėl produktas dar labiau pabrangsta. Prisiminkime, kad savikaina jau skaičiuojama tris kartus brangesnė nei pramoninės vištienos.
Todėl laisvai laikomų viščiukų ateitis nenumaldomai turi vykti per platinimo tinklo tobulinimą ir produkto konsolidavimą rinkoje. Pavyzdžiui, naudojant saugomą kilmės vietos nuorodą ar kitą skiriamąjį skirtingos kokybės ženklą.
Laisvės viščiukų ateitis
Laisvai laikomų vištų auginimas, taip pat ekologinė viščiukų auginimas turi viltingą ateitį ir nepaprastas plėtros perspektyvas. Kaip buvo patikrinta, vis daugiau vartotojų mano, kad ši mėsa yra tikra pramoninės vištienos alternatyva.
Dabar, norint pagerinti skverbimąsi į rinką, būtina atlikti keletą veisimo ir rinkodaros pokyčių.
Dabartinis tikslas – išlaikyti pusiausvyrą tarp aukščiausios kokybės produktų, saugančių gyvūnų gerovę, ir prieinamos rinkos kainos.