Jūs tikrai girdėjote Escherichia coli (E. coli). Arba dėl to, kad jūs pats patyrėte jo sukeltą diskomfortą, arba dėl to, kad pažįstate ką nors kenčiantį. Ar žinojote, kad ūkiniai gyvūnai yra šios bakterijos nešėjai (rezervuaras)?
E. coli ji laikoma labiausiai ištirta laisvai gyvenančia bakterija. Dauguma egzistuojančių padermių yra žinduolių ir paukščių gaubtinėje žarnoje (kur jie nesukelia ligų, bet padeda vykdyti virškinimo procesus). Tačiau ne virškinimo trakte jie sukelia audinių ir organų infekcijas, pažeidžiamas patogeninių padermių toksinų.
Žemiau mes jums pasakysime daugiau apie šį įdomų patogeną, galintį paveikti ir žmones, ir gyvūnus.
Escherichia coli : patogenas
Yra daug serotipų, kurie sukelia šiuos žarnyno sutrikimus. Viena iš labiausiai ištirtų patogeninių padermių iki šiol yra Escherichia coli, Shiga toksino gamyba arba STEC. Šio tipo bakterijos optimaliai auga 7–50 ° C temperatūroje.
STEC padermėje yra serotipas O157: H7, kuris buvo susijęs su dideliais hemoraginio kolito (CH) ir hemolizinio ureminio sindromo (HUS) protrūkiais, įvykusiais JAV ir Kanadoje 1983 m.
Žmonėms infekcija su E. coli Tai pasireiškia pilvo skausmu, viduriavimu, po to karščiuoja, vemia ir jaučia diskomfortą.
Gyvūnų rezervuaras
STEC yra virškinimo trakte ir išsiskiria su įvairių rūšių išmatomis, įskaitant: ūkinius gyvūnus (pvz., Avis, ožkas ir kiaules), taip pat kitus žinduolius (kates, šunis) ir paukščius (kalakutus ir viščiukai). Galvijai yra svarbiausias zoonozinio STEC rezervuaras.
Perdavimo būdas ir infekcijos šaltinis
Būdamas virškinimo sistemos mikroorganizmu, perduodamas per vandenį ir maistą, užterštą išmatų liekanomis. Dauguma šių patogeninių padermių yra atsakingos už kolito simptomus, taip pat gali sukelti rimtesnius sutrikimus, tokius kaip hemolizinis ureminis sindromas (HUS), atsirandantis toksinui patekus į kraują.
Gyvuliuose pagrindiniai infekcijos šaltiniai yra geriamasis vanduo, maistas ir aplinka. Taigi tai Laukiniai gyvūnai ar augintiniai taip pat nešios bakterijas kurie gyvena tame pačiame rajone kaip ir galvijai.
Žmonėms užkrečiama per burną ir išmatą. Pastebėta atvejų, kai naminiai gyvūnai pernešė bakterijas šeimininkams per išmatas. Vaisių ir daržovių nurijimas taip pat buvo siejamas su užteršimo metodu dėl to, kad tam tikru metu auginant ar nuimant derlių jie susiliejo su štamą nešiojančių gyvūnų išmatomis.
Dėl natūralaus šios bakterijos rezervuaro žalios arba nepakankamai termiškai apdorotos mėsos ir pieno produktų vartojimas, taip pat užteršto maisto ir jo ruošimui naudojamų virtuvės reikmenų tvarkymas kelia pavojų žmonių sveikatai ir padidina užkrėtimo galimybes.
Infekcijos gydymas pagal Escherichia coli
Tiesą sakant, nėra antibiotikų, skirtų bakterijoms pašalinti. Geriausia į savo racioną įtraukti pakankamai skysčių, kad išvengtumėte dehidratacijos.
Susirgus HUS, asmuo turi būti hospitalizuotas. Pacientas bus nuolat stebimas ir turi būti kontroliuojami prarasti elektrolitai ir skystis, nes inkstai praranda savo įprastą funkciją.
Kontrolė ir prevencija
Teisinga gyvulių STEC kontrolė turi būti sutelkta daugiausia į užteršimo šaltinį, tai yra į gyvūnų rezervuarą. Už jį Reikėtų imtis priemonių, kad šios bakterijos sumažintų galvijų kolonizaciją žarnyne:
- Skiepijimas.
- Dietos pakeitimas.
- Gydymas probiotikais.
Kalbant apie žmones, prevencijos priemonės yra orientuotos į gerą higieną ir taikyti maisto saugos raktus, kuriuos įgyvendina Pasaulio sveikatos organizacija (PSO):
- Dažnai plaukite rankas.
- Virimo vietą laikykite švarią.
- Gerai nuplaukite vaisius ir daržoves.
- Venkite žalio pieno ir nepakankamai termiškai apdorotos mėsos.
- Patiekite maistui tinkamą temperatūrą, kad sunaikintumėte bakterijas (> 70ºC).
Prevencija yra būtina
nors E. coli Tai bakterija, sukelianti svarbias ligas - tokias, kurios jau minėtos - neturime pamiršti, kad dauguma tokio tipo mikroorganizmų yra mūsų ir gyvūnų kūno dalis. Tai reiškia, kad jie padeda įvykti daugeliui procesų, pavyzdžiui, maistinių medžiagų įsisavinimui žarnyne.
Kad išvengtume infekcijos patogeninėmis padermėmis, turime laikytis tam tikrų higienos ir maisto gaminimo gairių.
