Fuerteventuros ožkos yra vienos iš labiausiai nežinomų Kanarų salų simbolis. Tokioje atšiaurioje buveinėje, kaip šios vulkaninės salos, ožkos leido išnaudoti salos teritoriją ir ribotus išteklius, kad tūkstančius metų aprūpintų vietos gyventojus.
Sunku atsekti Fuerteventuros ožkų istoriją: Kai XV amžiuje užkariautojai atvyko į Kanarų salas, šių gyvūnų jau buvo gausu, nors archeologiniai kasinėjimai atskleidžia jos istoriją Majoreros saloje daugiau nei prieš 3000 metų.
Fuerteventuros ožkos
Be jokios abejonės, Fuerteventuros ožkos yra šios turistinės ir natūralios vietovės simbolis, todėl sunku aplankyti salą ir nesutikti šių gyvūnų gyvai ir tiesiogiai, arba galiausiai pasiimti dovaną ar suvenyrą, kuris reprezentuoja šiuos charizmatiškus gyvūnus.Nors didžioji ožka yra platinama kitų salų, ji neabejotinai yra gimtoji Fuerteventuroje.
Didžiosios ožkos veisimas daugiausia skirtas pieno gamybai, ypač sūrio „Majorero“, vieno iš labiausiai šios salos rinkose gyvenančių produktų, gamybai. Ir būtent iš keturių Kanarų salose esančių ožkų veislių - kartu su ja randame palmę ir dvi rases iš Tenerifės - ji yra didžiausia pieno produkcija, palyginti su kitomis mėsos veislėmis, kuris gaminamas saloje.
Didžioji ožka yra rūšis su ilgomis ir plonomis galūnėmis, ilgomis ausimis ir arkiniais ragais. Kanopos yra tamsios ir labai prisitaikiusios prie ypatingos Kanarų salos sausros.Šių gyvūnų kailis yra polichrominis, tai yra, sudarytas iš įvairių rusvos, baltos ir juodos spalvos dėmių. Plaukai yra trumpi, norint susidoroti su karštais mėnesiais, o gleivinės yra tamsios spalvos.
Manoma, kad Fuerteventuros ožkos yra Afrikos ožkų - daugiausia Nubijos ir Maltos - kryžkelėje su seniai saloje gyvenusiais aborigenais.
Tradiciškai šios ožkos laikomos ekstensyvioje gyvulininkystėje ir buvo melžiamos tik kartą per dieną, o šis pienas buvo renkamas į vadinamuosius tofijus, konteinerius, susijusius su Majorera kultūra. Tai indai su plačiu snapeliu pienui surinkti ir paprastai gaminami rausvai.
Majorero sūris
Bet jei kažkas apibūdina Fuerteventuros ožkas, tai sūris, gaminamas su jų pienu: „Majorero“ sūris. Jis gaminamas šešiose šios salos savivaldybėse ir nuo 1996 m. Turi kilmės vietos nuorodą - kategoriją, kuri pripažįsta tokio vietoje pagaminto produkto vertę.
Šis ožkos sūris gaminamas paprastai mažuose cilindruose, o jo žievelė formuojama iš palmių lapų. Įdomu tai, kad ši pluta dažniausiai įtrinama aliejumi, paprika ar gofio, skrudintais kvietiniais ar kukurūzų miltais, labai būdingais salynui.
Šis sūris yra kompaktiškas, yra ir švelnių, ir vytintų veislių, kurių skonis ir tradicija žymi salos kultūrą, taip pat įvairūs padažai, dėl kurių „Majorero“ sūris yra tūkstančio veislių produktas. Be jokios abejonės, palikti Kanarų salas neparagavus Fuerteventuros ožkos sūrio yra nedovanotina.