Aflatoksinai yra mikotoksinai arba, kitaip tariant, grybelių toksinai; Juos gamina grybai Aspergillus flavus, a. parasiticus ir penicillium puberulum. Aflatoksinai yra geriausiai žinomi mikotoksinai, todėl labiausiai ištirti.
Aflatoksikozė – tai ligos, kuri atsiranda vartojant aflatoksinais užteršto maisto, pavadinimas. Ši liga daugiausia plinta vietose, kuriose yra daug drėgmės, kur maistas, ypač javai, gali būti užterštas grybais.
Taip pat užteršti grūdai, kurie nebuvo laikomi laikantis būtinų sanitarinių priemonių.Buvo pranešta apie aflatoksikozės protrūkius vietose, kur gaminamas maistas iš šių užterštų javų ar grūdų, ypač kai jie naudojami kaip maistinė medžiaga šunų maiste.
Kaip ir kokiame maiste gaminasi aflatoksinai
Maistas gali būti užterštas aflatoksinais viso gamybos proceso metu. Tai gali nutikti derliaus nuėmimo metu, vėliau sandėliuojant ir perdirbant.
Dažniausiai užkrėsti grūdai ir javai yra ryžiai, miežiai, rugiai, kukurūzai, žemės riešutai, graikiniai riešutai, medvilnės sėklos ir sorgai. Didžiausią įtaką turi grūdų vandens kiekis, drėgmė ir temperatūra.
Kas gali nukentėti nuo aflatoksinų poveikio?
Gyvūnai, tokie kaip paršeliai, antys ir katės, yra jautriausi šiai ligai; taip pat šunys, avys ir kalakutai. Žmonės paprastai neserga aflatoksikoze, tačiau vaikai gali apsinuodyti.Ypatingas dėmesys turi būti skiriamas šunims, nes pasitaiko atvejų, kai šie gyvūnai gauna aflatoksinais užteršto maisto.
Aflatoksinų poveikis
Labiausiai paveiktas organas yra kepenys. Šio organo pažeidimas sukelia daugybę simptomų, kurie priklauso nuo įvairių veiksnių. Žmogaus ar gyvūno mirtį gali sukelti net aflatoksinai.
Aflatoksikozės simptomai
Apsinuodijimą aflatoksinais rodantys simptomai priklauso nuo to, kiek ir kiek laiko jų buvo išgerta. Tai taip pat turės aiškią įtaką, ar tai gyvūnas ar žmogus.
Aflatoksikoze sergančių šunų simptomai
Išgėrus atsiranda staigių simptomų, tokių kaip vėmimas ir atsisakymas valgyti. Pasekmės gali būti svorio netekimas, taip pat kraujavimas ir skysčių kaupimasis pilvo srityje; sunkiausiais atvejais gali iš karto žūti gyvūnas.
Taip pat gali pasireikšti lėtinių simptomų, tokių kaip svorio kritimas, apetitas ir nuotaikos svyravimai. Kita rizika yra kepenų nepakankamumas ir kraujo krešėjimo proceso sutrikimai.
Kitų aflatoksikoze sergančių gyvūnų simptomai
Įvairių rūšių gyvūnams aflatoksikozė pasireiškia skirtingais simptomais. Šiuos signalus galima apibendrinti taip:
- Kepenų pažeidimas, pvz., cirozė, fibrozė ir vėžys.
- Pažeisti tulžies latakai.
- Anemija.
- Gelta
- Inkstų traumos.
- Kaulų čiulpų mutacijos.
- Endokrininės ir reprodukcinės problemos.
- Kvėpavimo sutrikimai.
- Nervų sistemos sutrikimas.
- Imuninės sistemos depresija.
Aflatoksikoze sergančių žmonių simptomai
Žmonių simptomai priklauso nuo tokių veiksnių kaip amžius, lytis ir fizinė būklė. Taip pat kiekis ir laikas, per kurį jie buvo nuryti.
Žmonėms, kurie per trumpą laiką suvartoja didelį kiekį aflatoksinų, dažniausiai pasireiškia šie simptomai:
- Kepenų pažeidimas.
- Pilvo skausmas.
- Virškinimo ir maisto įsisavinimo problemos.
- Vėmimas.
- Pasikeitusi sąmonės būsena.
- traukuliai.
- Plaučių edema.
Pačiausiais atvejais žmogų gali ištikti koma ir net mirti. Tie, kurie ilgą laiką vartojo aflatoksinų mažais kiekiais, gali turėti tokius simptomus:
- Progresuojantis kepenų nepakankamumas.
- Jei kepenų ląstelės mutuoja dėl aflatoksinų, gali išsivystyti kepenų vėžys.
Prevencija
Pagrindinis yra tinkamas pasėlių ir maisto derliaus apdorojimas. Tiek žmonėms, tiek gyvūnams rekomenduojama valgyti geros kokybės maistą. Šia prasme dažnam žmogui sunku aptikti mikotoksinus mėsoje, sūriuose ar kiaušiniuose.
Javų ar grūdų, kuriuose nustatytas tam tikros rūšies grybelis ar pelėsis, vartoti negalima.
Gydymas
Kai aflatoksinų poveikis jau yra nukentėjęs, pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra slopinti užteršto maisto vartojimą; Be to, turime pradėti simptominį gydymą. Tai yra, skiriami tik vaistai, mažinantys ligos simptomus ar diskomfortą. Atminkite, kad antibiotikai neturi įtakos aflatoksinams.
