Kiekvieną kartą girdime apie vis daugiau gyvūnų mėsos, kuri valgoma. Buvo daug gandų, kad tam tikros žuvų rūšys iš tikrųjų nėra žuvys, bet yra ryklio mėsa. Ar galima valgyti šią mėsą? Ar tai naudinga sveikatai, ar kenkia?
Kodėl valgai ryklio mėsą?
Kadangi rytietiški restoranai atvyko į Ispaniją, buvo vartojama viena garsiausių jos sriubų ir viena brangiausių: ryklio pelekas. Pavyzdžiui, kinams ši mėsa yra ne tik gomurio malonumas, bet ir žymi socialinę padėtį dėl didelių išlaidų.
Ryklių šeima yra didelė ir, tiesą sakant, manoma, kad yra daugiau nei 350 skirtingų veislių, tarp kurių buvo atrasta keletas valgomųjų.
Pavyzdžiui, Ispanijoje suvartojamas šuo, tintorera, kiaulė, tollo, caella, musola ar cañabota. Tiesą sakant, jie patiekiami daugelyje geriausių restoranų, nors jie visada yra kepti arba troškinti, nes šios rūšies mėsa nėra labai skani valgyti ant grotelių.
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl rykliai vartojami, be kainos, yra ta, kad tai mėsa, išvalyta nuo erškėčių. Tačiau jo tekstūra yra želatinė irjei gyvūnas buvo didelis, jis gali skleisti stiprų karbamido kvapą, todėl mažieji visada labiau vertinami.
Ar gerai valgyti ryklio mėsą?
Nors daugelis ryklių laikomi valgomais, remiantis atliktais tyrimaisyra daug rūšių, iš kurių trys išsiskyrė, kuriose yra daug gyvsidabrio kad jis gali mus nužudyti, jei jį suvartosime.
Analizuotos rūšys buvo baltasis, smėlinis ir tamsusis ryklys, ir buvo nustatyta, kad toksiškų metalų ir gyvsidabrio kiekis buvo 10 kartų didesnis už leistiną saugos lygį.
Tyrimų metu iškeltas klausimas, kaip rykliai sukaupia tokį toksiškumo lygį savo organizme. Atsakymas atrodė paprastas: dėl didelės burnos ir aistringo apetito jie valgo viską, kas pasitaiko kelyje: daugeliu atvejų jie netyčia praryja nevalgomas medžiagas ir daiktus, kuriuose gali būti daug metalų.
Nors tai daro įtaką ryklių mėsai, kurią galime vartoti, neturime pamiršti, kad į jūrą išmetamos atliekos kasmet žudo šimtus ryklių. Dauguma ryklių, kurių organizme yra didelis toksiškumas dėl metalų, yra tie, kurie maitinasi arčiau pakrantės, kur atkeliauja žemės ūkio liekanos ir šiukšlės iš didžiųjų miestų.
Daugeliui gali kilti klausimas, kodėl mes ir toliau vartojame ryklį, jei jau įrodyta, kad jis gali mums pakenkti. Pagrindinė priežastis yra ta, kad laikomės tradicijų. Yra patiekalų, tokių kaip marinuoti šunys, kurie daugelį metų egzistavo Ispanijos gastronomijoje., ir tas pats atsitinka ir kitose šalyse, kuriose patiekiami tokie patiekalai kaip ceviche.
Taip ar ne ryklio mėsai?
Kaip visada, paskutinį sprendimą priima pats. Nepaisant to, reikia atsižvelgti į tai, kad visi maisto produktai, skirti vartoti, turi atitikti tam tikrus kokybės lygius.
Mažiau išsivysčiusiose šalyse tai gali būti ne taip griežta ir daugelis nori nevartoti ryklių mėsos, nors labiau išsivysčiusiose šalyse daugelis pasirinks taip pat nevartoti.
Tai taip pat priklauso nuo to, kiek variantų galima pasirinkti ir kiek jie kainuoja; liūdna, bet tiesa. A) Taip, atsiras manančių, kad visą gyvenimą valgėme ryklio mėsą ir niekas neatsitiks taip ir toliau, nors bus ir kitų, kurie, pamatę esamus skaičius, sunerims.
Kad ir kaip ten bebūtų, tai dar vienas ženklas, kad griauname planetą ir ekosistemą, kurią turėjome apsaugoti savo vaikams ir ateities kartoms. Dar viena liūdna realybė …